大米和水的比例掌握

发布日期:2020/1/7 15:58:14

    舒兰大米表示要想蒸出一锅香喷喷的白米饭,同时软硬适中,那么需要掌握好大米和水的比例。
    大米在蒸之前,先在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,这样可以缩短加热时间,减少营养损失。若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。
    不要加水太多,因为水太多米饭会过于烂软,没有口感,水太少的话,蒸出的米饭会太硬,还有可能夹生,如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。
    注:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少,记住洗米不要超过3次。

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