粳米是什么米?

发布日期:2019/10/17 16:17:16

    粳米在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一,主要产于中国东北,舒兰大米就是粳米的一种。粳米比较粗短,煮的粥饭比较绵软,常见的舒兰大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。粳米煮粥具有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效,用粳米煮米粥时,浮在锅面上的浓稠液体(俗称米汤、粥油)具有补虚的功效,对于病后产后体弱的人有辅助疗效,糙米比精自米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的概率。

    粳米和大米的区别

    粳米是大米,大米分为粳米和籼米、糯米,粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米,米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于2,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。

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